きのこミックスを作って冷凍保存しておけば、食べたい時に解凍して、お肉と一緒に食べたり、サラダに盛って使ったりと、わりと使い勝手がよかったりします。
後日調理するためにきのこを皆さんどのように保存しているか検索してみると、
・カットして特に調理せずそのまま冷凍
・塩きのことして保存(参考)
というのが多いようです。何も調理しないでカットだけして保存のほうが使い方の幅も広がるでしょうしいいかもですね。ただ、それは他のサイトでいろいろレシピが出てくるでしょうから、
きのこを炒めて塩で味付け → 冷凍保存 → 解凍して調理に使う
というパターンでいくつかできるものを紹介したいと思います。
このサイトでは、
で紹介しているのでもしよければ見てください。
特に指定のきのこは無いので、みなさんの好きなきのこを組み合わせてきのこミックスを楽しんでもらえればと思います。
作り方
- しいたけを食べやすい大きさにカットします。
- エリンギを食べやすい大きさにカットします。
- えのきを食べやすい大きさにカット(3等分くらい)します。
- しめじも食べやすい大きさにカットします。
- 全部混ぜ合わせて全部で500g程度になるか確認し、塩を振りしばらくおきます。(15分程度)
- フライパンに入れて、ふたをして、中火で蒸し焼きにします。 火が通ったら汁気をとばします。
- 十分に冷まして、使いやすい分量にラップで小分けし、冷凍保存用袋に入れるなど空気が入らないよう冷凍保存します。