クラムチャウダー美味しいですよね。アサリはクリーミーなスープにとてもマッチしているし、ベーコンや玉ねぎの旨味とも合わさってとても美味しいスープだと思います。
市販のスープも十分美味しいのですが、やっぱりアサリのうまみが濃厚な自分好みのクラムチャウダーにしたくて最近は家で料理するようにしています。野菜のカットが若干面倒に感じることもありますが、ちょっと小さめにカットしたほうがよりスープっぽくなって自分は好きです。
朝から美味しいクラムチャウダーをパンと一緒に食べられると最高なんですが、朝はさすがにそこまでの時間はないので、今は休日の楽しみにしています。
作り方
- あさりは1時間以上砂抜きします。砂抜きがおわったら十分に洗いましょう。
- にんじん、じゃがいも、玉ねぎを1cm程度の角切りにします。ベーコンはもう少し小さめの角切りで。
- あさりと白ワインをフライパンに入れて、蓋をして中火で蒸し焼きにします。殻が開いたら火をとめます。
- あさりを殻からはずして、煮汁はそのままにすでずに残しておきます。
- フライパンをあたためバターをいれ、ベーコンを弱火で炒めます。
- 玉ねぎに火が通ったら、玉ねぎとにんじんとじゃがいもを加えて火が通るまで炒めます。
- 小麦粉を加えて、具材に馴染むよう混ぜ合わせます。粉っぽく無くなるまで弱火で炒めます。
- 水、固形コンソメ、あさりの煮汁を加えて弱火でじっくり煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったらあさりと牛乳を加えて温めます。塩、コショウで味付けをします。
- 器に盛り付けて完成です。 ※冷凍保存する場合はよく冷まして、冷凍保存容器に入れて冷凍庫に保存します。食べるときはレンジで温めてください。