レンコン美味しいですよね。和食を食べたい時に欠かせない食材です。
レンコンは切っていると変色してしまいますので、酢水に浸けるて変色しないようにします。酢は水に対して1%程度でよく、また、長時間つけるとレンコンの大事な栄養が抜けて風味も失われてしまうので、5分程度浸けるだけで十分です。10分以上浸けすぎないように注意しましょう。
レンコンを使った美味しいレシピがたくさんありますが、ここでは白いご飯にも良く合い、主菜として十分に満足できる「れんこんと手羽元炒め」を紹介します。
家で良く使われる調味料だけで美味しい味付けができますし割と簡単に美味しくできるのですが、好みで仕上げに、ごま油を少し混ぜてもいいですし、生姜を加えるタイミングで合わせてカットしたネギも加えるとさらに風味が増して美味しいです。
作り方
- れんこんの皮をむき水に通します。乱切りにし、すぐに5分くらい酢水につけます。水に対して酢は1％程度で長くつけすぎないようにします。
- 醤油、酒、しょうが汁を混ぜあわせて、鶏手羽元によくなじませます。
- 生姜はせん切りにします。
- フライパンでに油をあたため、鶏手羽を強火で表面に色がつくまで炒めます。
- 生姜を加えて、弱火で炒めます。さらにれんこんを入れて炒めます。
- 鶏がらスープ、砂糖、醤油、酒を加え、弱火でさらに20分程度煮込み、鶏手羽に十分火が通ったら煮汁を煮詰めて仕上げます。
- 器に盛り付けて完成です。 ※冷凍するときは十分に冷まして、冷凍用保存容器に入れて冷凍保存します。
レシピのメモ
| 材料費合計 | 2人分 | 740円 |
| 1人分 | 370円 |
