なんかもう一品おかずに欲しいなぁと思ったときにサッと出せるものがあると便利ですよね。
「なんか今日の献立物足りないなぁ」
「あと一品少しだけあるとちょうどいいんだけどなぁ」
「あ、きんぴらが冷凍してあったからあれをチンして出そう」
といった感じで、きんぴらは作りおきして冷凍保存しておいても美味しく食べられるおかずなので、そんな「あと一品」に重宝するおかずだと思います。
きんぴらといっても、いろいろ種類があると思うのですが、ここでは他のおかずにもよくつかわれる食材（と思われる）、人参とレンコンを使ったきんぴらを紹介します。
作り方
- レンコンをスライスし、さらに半分にカットします。洗ったあと水気はしっかりとります。
- 人参をスライスし、さらに半分にカットします。洗ったあと水気はしっかりとります。
- フライパンにゴマ油を入れて温めます。レンコンと人参を加え、強火でいためます。
- しんなりしてきたら酒、砂糖、みりんを加え、さらに炒めます。
- 汁気がなくなってきたら、醤油を加えてさらに炒め、よく混ぜ、火を止めます。 ※冷凍保存する場合はよく冷まして冷凍保存容器に小分けにして保存します。
- 器に盛って、白いりごまをお好みの分かけたら完成です。 ※冷凍保存した場合はレンジで温めるだけでOKです。
