さつまいもを実家からよく送ってもらいます。いつもはレンコンと一緒に炒めたり、大学芋風に食べたりするのですが、今回はちょっと一味違った食べ方をしたいと思い、この「さつまいものレモン煮」を試してみたのですが、個人的にはこの味かなり好きです。
白いご飯にあうようなおかずでは無いのですが、さつまいもの甘みにレモンの酸味が利いて、なんとも言えない上品なおかずです。温かいうちに食べても美味しいですが、冷めてから食べても変わらず美味しいので、お弁当にちょっと加えてみるとデザート変わりになっていいかもしれません。
甘いおかずなので、一人分の量の目安としては、2,3口で食べられるちょっとの量で十分だと思いますし、それくらいの量で楽しむおかずです。あまりいっぱい出しすぎないよう注意しましょう。
作り方
- さつまいもの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
- 鍋に水とさつまいもを入れ、やわらかくなるまで茹でます。
- レモンは輪切りにします。
- 水、砂糖、塩、レモンの輪切りを鍋に入れ、沸騰させます。
- 沸騰したら、茹でたさつまいもを加えて、弱火で煮て味をしみこませます。あまり煮すぎるとさつまいもの形が崩れてしまうので、レモン風味がついたら火を止めましょう。
- 器に盛って完成です。 ※余ったら冷蔵保存容器に入れて、冷蔵保存します。食べるときは冷たいままでも美味しいですが、レンジで温めなおしてもかまいません。
レシピのメモ
材料費合計 | 4人分 | 260円 |
1人分 | 65円 |