体によい！！ひじきの煮つけ

副菜の定番、「ひじきの煮つけ」です。私の実家は和食が多かったので、食卓のひじき出現率も高く、「えー、またひじき？」ってよく思いましたが、カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄分・食物繊維などの栄養素が 豊富に含まれていて本当に体に良い食べものなんですね。

このレシピは2人分の分量にしてあるのですが、多めに作って小分けにして冷凍保存しても大丈夫です。体に良い「ひじきの煮つけ」をみなさんもぜひ積極的にとりましょう。

材料（2人分）

下ごしらえ

1	ひじきは多めの水に浸し、水を何度かとりかえます。ひじきがふくらんだら水切りします。
2	油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
3	コンニャク、人参も細切りにします。
4	鍋に油を熱し、コンニャクを炒めます。
5	油を足してひじきを入れていためた後、油揚げ、だし、砂糖、酒を加えます。ひと煮立ちしたらしょうゆを加えて落としぶたをし、中火で煮詰めます。
6	汁けが少なくなったらにんじんを加えて落としぶたをし、2～3分間蒸し煮します。みりんとしょうゆで味を調えます。
7	保存する場合は粗熱をとって、保存容器に移して、冷蔵保存、または冷凍保存します。冷凍保存は2週間くらいもちます。

仕上げ

9	解凍する場合はレンジであたためます。
10	お皿に盛って出来上がりです。