お好きな魚でどうぞ!さわらの幽庵焼き

FullSizeRender (4)「幽庵漬け」は魚の種類を選ばず、秋なら鮭、冬ならブリを使っても美味しくいただけます。旬な魚を使って「幽庵漬け」を食卓に出せば、その季節その季節でさまざまな楽しみ方ができます。

材料(2人分)

材料(2人分) 分量 材料費(2人分) 材料費計算補足
さわら 2切  500円 2切:500円
少々  –
★醤油 大さじ1と1/2  –
★みりん 大さじ1と1/2  –
★酒 小さじ1と1/2  –
かぼす/ゆず/レモン 1/2個 49円 レモン1個:98円 1/2使用

材料費合計 2人分 549円
1人分 225円

下ごしらえ

1 切り身の皮目に塩をまんべんなく振りかけて30分おきます。表面に浮き出た水気をペーパータオルなどでふきとります。(魚の生臭さをとるためなので忘れずに)  Picture12
2 容器に★の調味料を混ぜ合わせて漬けダレを用意し、さわらを乗せて漬け込みます。  Picture16
3 輪切りにしたかぼす(または柚子やレモン)を浮かべます。漬け込み中に上下を返したり、ラップをかぶせ、満遍なくタレを行き渡らせ30分程度漬け込みます。 Picture17
4 漬け込みが終わったら、ラップでさわらをくるみ保存します。冷凍庫では2週間程度保存可能です。冷凍庫で保存する場合はラップのまま一旦入れ凍らせたあと、保存用容器や保存用袋(Ziplocなど)に入れて外気と接触しないようにします。

仕上げ

4 冷凍した場合は、前の日の晩に冷蔵庫に入れて解凍します。
5 アルミホイルを揉んで、そのの上さわらを乗せます。  FullSizeRender (6)
6 フランパンにのせ、中火でじっくりやきます。くっつかないように注意してください。  FullSizeRender (5)
7 焼きあがったら盛り付けて完成です。  FullSizeRender (4)

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